食材明细主料鸡肉 (750g)辅料淀粉 (适量)原味 (口味)炒 (工艺)廿分钟 (耗时)普通 (难度)小炒鸡肉的做法步骤1、鸡肉洗净剁小块,提前放入食盐,姜丝腌制。2、炒锅烧热下油,放入腌制好的鸡肉。3、翻炒均匀。4、放入一勺料酒。5、继续翻炒。6、炒至鸡肉变色,盖上锅盖煮八分钟。7、凉开水加淀粉调成水淀粉,倒入锅中。8、此时需要是不是翻动鸡肉,避免黏锅。9、汤汁收得差不多了,放入香葱段。10、盛盘出锅。11、小炒鸡肉。