“这种我不知道别的地方叫做什么,好像应该叫笔管?反正我觉得就是鱿鱼的一种,但是比较小,肉也比较薄,一般我老公直接白灼吃的时候比较多,趁着他不在家,给孩子拿肉馅酿来吃也蛮好吃。用大鱿鱼我以前也做过,以前好像还塞好肉馅蒸熟,然后再浇料汁。个人认为这种小鱿鱼做了更好吃一些,也可以做盖浇饭,那个汤汁很鲜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
肉馅酿鱿鱼的做法步骤
1、猪肉馅剁的细一些,加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、白糖、姜末、少许清水、一点点淀粉搅拌均匀,然后用筷子顺着一个方向搅拌至上劲腌制一会(约20分钟)。
2、小鱿鱼去内脏、眼睛等不能食用部分,再撕去外皮清洗干净。
3、将肉馅用筷子塞入鱿鱼内,塞8分满即可,然后用牙签封住封口。
4、炒锅烧热加入植物油,下入葱姜蒜、花椒粉爆香。
5、然后加入清水、料酒、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀。
6、将鱿鱼放入锅内,大火烧开后中火煮约15分钟。
7、如果汤汁比较多就收下汤。
8、将鱿鱼捡出,剩下的汤汁用水淀粉勾下欠,使汤汁粘稠。
9、去掉牙签,将汤汁浇在鱿鱼上,可切小块食用。
10、成品图
小窍门
1、肉馅不要塞太满,8分满即可,煮的过程鱿鱼会缩小。
2、因为肉馅里面放了盐,后面煮的时候有生抽和蚝油就不再放盐。