糖醋鱼圆的做法 糖醋鱼圆怎么做

“没有鱼刺的龙利鱼用来做丸子很合适，处理起来方便省事。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

糖醋鱼圆的做法步骤

• 1、龙利鱼柳解冻，洗净，切成豌豆大小的丁

• 2、加入盐

• 3、加入胡椒粉、料酒

• 4、加入葱姜水，用手朝一个方向搅打鱼肉，直到鱼肉上劲，葱姜水全部被吸收

• 5、加入两汤匙淀粉

• 6、油锅烧热，将鱼肉挤成丸子下入油锅

• 7、中小火，炸至丸子浮起，表面微黄，捞出，如果喜欢外焦里嫩的口感，可以捞出后待油温升高后再下入丸子复炸一次

• 8、番茄酱加入少许水，加入一汤匙白糖，少许盐

• 9、加入白醋

• 10、起油锅，下入葱姜蒜末，炒出香味

• 11、下入速冻解冻后的豌豆、玉米粒、胡萝卜丁，煸炒一下

• 12、中火，倒入番茄酱汁

• 13、烧开1分钟，倒入水淀粉

• 14、烧至汤汁浓稠，倒入鱼圆迅速翻炒至丸子全部挂上汤汁，出锅

小窍门

鱼肉不必捣很碎成肉糜，只需要切成小粒即可，一来省事，二来保留一些口感。