食材明细主料鸡爪 (适量)青辣椒 (适量)姜 (适量)大蒜头 (适量)料酒 (适量)豆瓣酱 (一勺)红辣椒 (适量)辅料油 (适量)鸡精 (适量)蚝油 (适量)醋 (适量)中辣 (口味)炒 (工艺)十分钟 (耗时)普通 (难度)爆炒无骨凤爪的做法步骤1、准备好食材(鸡爪提前去骨)2、去骨鸡爪用料酒抓匀腌一个小时3、起锅,鸡爪凉水上锅焯水4、稍煮一会儿(5分钟左右)5、捞出放入冰水中6、起锅烧油,小火,下入豆瓣酱煸出红油7、下入鸡爪翻炒上色8、下入青红辣椒、姜和大蒜头9、翻炒均匀,加鸡精、蚝油、料酒调味,加醋沿锅边倒入,炝炒出香味10、起锅装盘11、好了。