“想吃牛肉很久了” 食材明细主料牛腩 (一斤左右)竹笋 (三小袋)辅料大葱 (适量)泡椒 (适量)炮姜 (适量)各种香料 (适量)香菜 (适量)新鲜小米椒 (适量)配料郫县豆瓣 (适量)老抽 (适量)冰糖 (适量)醋 (适量)中辣 (口味)炖 (工艺)数小时 (耗时)普通 (难度)竹笋炖牛腩的做法步骤1、首先把买回来的牛腩改刀,切成小块2、锅里加水烧开。牛腩飞水待用3、买回来的竹笋有点防腐剂的味道。我用盐水泡了一泡4、竹笋改刀,泡在水里待用5、把所有配料切好待用6、砂锅里放适量的水,放入姜块,料酒。把飞过水的牛腩放入砂锅内。用小火炖一个小时。7、牛腩炖好后,用漏勺漏起来待用,锅里放油8、放入炖好的牛腩煸炒,洒一点料酒去腥味。9、加入郫县豆瓣,生姜,大蒜。煸炒。10、加入泡姜,泡辣椒,香料等。大火煸炒。11、放入配料后多煸炒一会,这样更入味12、加入切好的竹笋,煸炒。13、这个竹笋一定要和牛腩,调味料炒匀,加入适量的老抽。炒匀。