食材明细主料猪俐 （1根）蒜薹 （1斤）辅料姜 （1小块）配料盐 （适量）白糖 （适量）酒 （适量）油 （适量）生抽 （适量）蒜香 （口味）烧 （工艺）一小时 （耗时）简单 （难度）蒜薹炒猪俐的做法步骤1、猪俐彻底清洗干净，把一些不能吃的杂物切掉。2、水放锅里烧开，把猪俐放进去煮10分钟。3、煮到大概七八成熟，倒出来冷水洗，用刀子刮干净上面的白色杂物。4、把猪俐切成薄片。5、放油、生粉、姜、生抽调味。6、蒜薹折成段，冰水泡过会更脆一些。7、锅烧热，下小许油，把猪俐倒下去爆炒。8、炒至猪俐出油，下生抽和盐，一点酒去去味道。9、猪俐炒到6分熟，下蒜薹进去一起炒，加一点蒜薹的盐份。如果怕这样炒不熟，可以把盖子盖上焖几分钟，不过时间不要过长，因为蒜薹焖久了要变老变黄。
