“感谢物流业的发展,让北方人也可以吃到南方的新鲜雷笋。雷笋味道鲜美,保质期又短,季节性很强,实在是不可多得的美味。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
泡椒五花肉炒雷笋的做法步骤
1、雷笋收到了好多,扒皮是个大事!
2、剪去笋尖,去掉了下面的老根。上面皮不去掉,是做手剥笋用,要切去10公分左右。下部炒菜吃。
3、水煮10分钟,去去笋的草酸,自然放凉就好。如果买的是苦笋,中间就要多换几次水,延长浸泡时间。
4、刀拍笋体,改刀成合适的笋条,刀拍可使笋体形成很多自然裂痕,入味更容易。
5、适量的五花肉切粗丝,肥瘦分开放。
6、煸炒时先下偏肥的肉丝,出油后再下瘦肉翻炒变白,加料酒、酱油稍微翻炒盛出。
7、洗净锅,重新加入油,下泡椒、辣椒、姜丝、煸香,再下葱蒜。
8、接着下笋丝翻炒几下后,加入肉丝翻炒约1.5分钟后加入木耳丝翻炒。
9、加入适量的盐翻炒均匀出锅。
10、雷笋脆嫩,再着泡椒的微辣,非常好吃。