坨子肉的做法 四川席桌必备——坨子肉 坨子肉怎么做

“席桌必备，肥而不腻，下饭神器哦！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

坨子肉的做法步骤

• 1、选上好五花肉，洗净、焯水。

• 2、趁热用兑好的鸡蛋清和醪糟抹在肉皮上。

• 3、用铁锅把油烧开，把肉皮朝下放在锅里炸直到肉皮变红毛根闭完，再取出放入冷水中（这一步是为了出虎皮状，也可省略）。

• 4、出锅晾冷，再把肉切成小块，放入盆里或锅里；放盐、豆瓣酱、花椒、姜片、蒜苗、八角腌三到五小时（也可以放油炒下料和肉再腌）。

• 5、放入砂锅炖三个小时。

• 6、完成✅。

小窍门

1⃣️炸肉皮的时候切记小心油溅到身上，这时候锅盖是个好东西！
2⃣️好吃也别多吃哦，会长胖的！！！
3⃣️全凭儿时记忆做的，非专业！！！！不喜勿喷哦。