“当一个菜鸟想学西餐,还没有学会的时候,做出的菜就是土洋结合,有时候甚至看着怪怪的,酒香蒸鸡腿就是这一过程的产物,虽然卖相并不太养眼,但是味道很不错的。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酒香蒸鸡腿的做法步骤
1、鸡腿洗净,撒葱姜丝和盐揉匀。
2、淋上红酒,腌约半天时间。时间长一些入味,当然不腌渍也可以,但是滋味太淡,需要蘸料吃。
3、鸡腿放到深一些的容器里,上锅蒸30分钟。因为鸡腿没有切块,所以蒸制时间长一些,才能蒸透。如果切块,大约15分钟就可以蒸好。
4、蒸熟的鸡腿捞出。
5、将汤汁中的葱姜丝捞出,弃之不用。
6、在小汤锅里勾薄芡,喜欢汤汁更紫的,可以再加少许红酒。
7、薄芡淋在鸡腿上,撒葱花点缀一下。成品葱姜的香味大一些,酒香稍淡,算是原汁原味的,挺清淡。
小窍门
1,鸡腿切块蒸制用时短。
2,蒸完后,可以尝一下肉的咸淡,在勾芡的时候可以再适当放点佐料调整。
3,勾芡不要用铁锅,免得汤汁发黑