“坨妈今天的这道梅干菜烧鳝鱼，自认比以上两家的还要好吃！” 食材明细主料梅干菜 （适量）活鳝鱼 （500克）辅料八角 （四五个）桂皮 （两三片）干尖椒 （适量）配料盐 （一勺）料酒 （一勺）陴县豆瓣 （一勺）醋 （一勺）老抽 （一小匙）鸡精 （适量）咸鲜 （口味）烧 （工艺）三刻钟 （耗时）普通 （难度）梅干菜烧鳝鱼的做法步骤1、活鳝鱼500克，去肠剔骨切去头尾，洗净后，斜刀改切成片。2、八角四五个，桂皮两三片，干尖椒适量，猪肥膘肉和生姜各一块，切大片备用。3、炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肥肉炼出油份，然后下入姜片煸炒出香。4、然后下入桂皮、八角、干尖椒炒香。5、下入鳝片爆至断生，加一勺盐一勺料酒翻炒均匀，然后下入切好的梅干菜炒匀。6、兑入半锅水，加一勺陴县豆瓣、一勺醋、一小匙老抽，搅匀后盖上锅盖焖煮，大火烧沸后改小火，焖约30-40分钟，至水分差不多收干时，加适量鸡精调味即可起锅装盘了。
