食材明细主料鹅杂 (1副)西芹 (少许)蒜头 (2瓣)剁椒 (少许)辅料盐 (适量)鸡精 (少许)清淡 (口味)炒 (工艺)廿分钟 (耗时)普通 (难度)小炒鹅杂的做法步骤1、鹅杂和西芹洗净,切好。2、锅中加入适量食用油,大火烧热,放入蒜末煸出香味。3、倒入鹅杂,大火炒至6.7分熟。4、加入西芹翻炒至熟透。5、调入盐鸡精,加入少许剁椒,翻炒均匀即可。6、出锅装盘就可以食用了。7、成品图。小窍门鹅杂里面有:鹅肠,鹅肝,鹅腰和鹅心,鹅肠切小段,鹅肝切薄片,鹅腰切花刀或薄片,鹅心切小块。