食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
干马齿苋烧鸡爪的做法步骤
1、准备好马齿笕干和鸡爪。
2、干马齿苋泡发,鸡爪剪切指甲,对半切开,准备好八角、桂皮、干辣椒、姜、蒜。
3、起锅,鸡爪凉水下锅焯水
4、稍煮2分钟
5、过凉水清洗干净浮沫
6、干辣椒切段、姜切成片、大蒜整粒,准备好几颗冰糖
7、起锅烧油,小火,下冰糖熬糖色
8、糖成微黄色,下鸡爪
9、翻炒上色
10、下辣椒和姜片翻炒均匀。
11、鸡爪铲至一边,下马齿笕干翻炒出香味(泡发好的马齿苋沥干水分)
12、马齿苋和鸡爪翻炒均匀,加老抽上色,加盐、蚝油、料酒调味
13、加适量的水和大蒜头,转入高压锅压5分钟,最后再加鸡精和胡椒粉拌匀待用
14、出锅装盘。
15、好了😁。
16、😀。
小窍门
鸡爪一定要凉水上锅焯水,做好的鸡爪才有韧性。