五花肉炖豆腐是一道比较传统的家常菜了，五花肉非常的肥腻，但是豆腐又比较的寡淡，这两种食物组合在一起，恰巧的是弥补了彼此的不足，豆腐可以吸收到五花肉的多余油脂，让这道菜吃起来味道不油腻，而豆腐吸收了五花肉的脂肪又会比较的好吃可口，相信很多人都吃过这道普通的家常菜吧，但是你真的知道五花肉炖豆腐的做法吗?快来跟小编学习一下五花肉炖豆腐的正确做法吧，保证更好吃。
一、五花肉炖豆腐的做法
1.准备好以下材料：白豆腐一块、生姜、蒜、葱、青红椒、500克带皮五花肉、料酒、八角、香叶、老抽、生抽、味精、盐等调味料。
2.五花肉洗净先检查一下猪皮上的猪毛有没有完全处理干净，没有干净的要自己先行处理一下。然后五花肉冷水下锅，用姜片、料酒等焯水一道，去除腥味，出锅后立刻过一道凉水，让五花肉的肉质更加紧实。然后切片备用。
3.起锅烧油，放少一点的植物油，然后放切好的五花肉片，关小火，慢慢油煎到五花肉出油，因为要炖，所以我们就不用炒得太干了。稍微出油即可。捞出肉片，锅中留油备用。期间可以将豆腐切成大小均匀的正方形块备用。
4.锅中留油加热到七成热，放入姜片、蒜片、青红椒等作料爆香，再放入五花肉和豆腐，加入老抽等各种调味料上色调味，等全部材料都染上颜色之后，加入没过所有食材的纯净水和少量的八角、桂皮，盖上锅盖，炖20分钟即可。如果喜欢吃酱香更加浓郁的朋友，可以加一些黄豆酱，然后在出锅之前开大火收汁即可。最后撒上一些白芝麻和葱花，美味可口的五花肉炖豆腐就可以出锅啦。
二、五花肉炖豆腐的注意事项
1.五花肉一定要经过去腥步骤，除非是买的最新鲜的五花肉，不然会非常影响这道菜的味道。
2.豆腐一定要用的是白豆腐，或者是东北的冻豆腐，味道更佳，要想有更多的营养，可以在出锅前放一些小青菜或者是上海青，味道会更好吃，营养也会更均衡。
3.五花肉一定不要为了出油，炒得很干，那样菜的味道会被极大影响，失去鲜美。
4.喜欢吃辣椒的朋友可以根据自己的调味放一些干辣椒和花椒，会更具风味，各家有各家的喜好，调味方面不一定要严格按照小编的要求。
五花肉炖豆腐是我们日常生活中最为常吃到的家常菜了，虽然看似简单，但是要想做好这道菜还是很需要功夫的，如果你也想给你爱的家人们做上一顿美味可口的饭菜的话，不妨按照小编的做法试试看这一道菜，不仅好吃，又营养，做法看似繁复，实际上是非常简单的。还等什么呢？赶快去试试看吧。
