一定要清洗好花菜，可以把花菜放进盐水里浸泡，但时间不能太久，最多三十分钟，因为花菜在种植时容易长虫子，容易滋生细菌，所以会在花菜生长的时候，往花菜上喷洒农药，防止花菜被虫子要烂。喷洒过农药的花菜长大后还会有农药残留在上面，所以在炖煮前一定要清洗干净。花菜在盐水里浸泡后要用冷水冲一下。如果觉得放在盐水浸泡还是不够干净，还可以用开水烫，也不能烫太久，差不多二十秒左右就可以捞出来了。在炖煮的过程中也不可以炖太久，不然花菜会被炖的太软，口感不好。
