百叶，在很多地方也叫做千张等。跟豆腐一样也是用豆子做出来的，是一种比较传统的豆制品。形状跟纸张有点像，色泽为黄白。做法也很多种，可以凉拌做冷菜，也可以清炒，同样也可以煮着吃，各地的做法层出不穷。那么百叶要如何做才能好吃呢？下面就来介绍一下百叶的做法
百叶怎么做好吃，百叶别再凉拌炒着吃了？
百叶的质量主要取决于大豆和工艺， 顺河百叶优选大豆，泡数小时后，用专用豆浆机磨成豆浆，煮熟(火候是很关键的)，待成豆腐脑，绞碎洒在白布上，经过千斤顶挤干水，一张一张剥下来。
顺河百叶用盐卤作为凝固剂，作出来的成品豆香味比较浓，口感细腻。
今天，就为大家介绍一下顺河烩百叶吧。
一、顺河烩百叶
大厨切的为什么那么整齐美观呢?
百叶切出来，隔了很远闻到一股豆香味，捏在手里也是相当筋道。
1、热水起开啦，放入少许碱粉，倒入百叶，煮沸，偷偷告诉你，加入少许碱粉可以使百叶更加顺滑哦!
2、加入猪油，放入葱花、姜米，小火煸香，滋滋滋滋的声音在向阿游召唤。
3、倒入鸡汤后再加入干丝，煮沸，勾芡，由于淀粉的糊化作用，提高了汤汁浓度，使汤菜融和，增加滋味，淋上麻油既成。
4、香味已经出来了，飘香四溢，垂涎欲滴，闻得阿游肚子都饿了。
5、起锅啦，要想生活过得去，总要有点绿，看着就十分健康是不是?食物的原汁原味和健康被一并保存。
先闻一下，嗯，有鸡汤和百叶的豆香味。夹一筷放嘴里，满嘴留香，真满足，吃起来爽口，说它有嚼劲，其实很酥软，恨不得把汤全喝了!
二、“高颜值”百叶
百叶就是大家平常口中的千张，家乡称其为百叶。百叶在我们当地是一道再寻常不过的食材，烹饪方法自然多样。今天给大家分享一道“高颜值”百叶的做法，瞬间使咱们餐桌上平价的百叶，变身为高大上的待客好菜。
（一）用料
百叶(千张)，肉糜，葱，姜，笋子，鸡蛋，白胡椒粉，生粉，蚝油，盐。
（二）做法
1、百叶切小片，洗一下，和葱一起放进锅内蒸一下。(也可以不用蒸，放水里面焯一下水，能去掉一些豆腥味。)
2、肉糜放进容器内，加葱末，姜末，鸡蛋，笋子，白胡椒粉，生粉，蚝油，盐搅拌均匀。
3、蒸好的百叶摊平。放上调好的肉末。
4、将肉包起来。
5、用蒸好的葱绑起来。(葱蒸一下就不容易断了，热水烫一下也是可以的。)
6、上锅蒸8分钟取出。
7、大家在做的时候还可以勾一个芡淋在上面，小编为了小朋友拿着吃方便，所以没有勾芡淋在上面。
8、另外还可以蘸酱吃，两口一个，根本停不下来。
上面介绍了百叶怎么做好吃的方法，不知道你学会了没。百叶的做法还有很多，做好的百叶，也能使不起眼的百叶变为高大上的，招待朋友的一道好菜。在家里做一样可以做也饭店里的感觉。在家里制作百叶也是很容易的事。既好吃又卫生，比外面还便宜。
