牛肉是很多人喜欢吃的一种肉类食物，很多人都喜欢吃炒的牛肉，因为炒出来的牛肉吃起来不仅口感非常好而且含有丰富的营养物质，那么平时我们炒牛肉需要腌制一下吗?牛肉的什么部位炒着吃好吃呢?
一、炒牛肉需要腌制一下吗
很多人炒牛肉的时候都是直接炒，但是这样直接炒的话炒出来来的牛肉吃起来可能口感不太好，吃起来会比较柴，这样大大的影响了我们吃的时候的感受，那么怎么做才不会使得我们炒出来的牛肉比较柴呢?
其实在炒牛肉之前我们可以提前腌制一下，这样的话炒出来的牛肉吃起来口感才会比较好而且牛肉如果不腌制的话炒出来之后吃起来可能会有一点腥味，腌制之后腥味就会被大大的去掉了，但是大家腌制的时候需要注意的是我们不能够直接加盐，因为这样的话可能会造成牛肉中营养成分的流失，这样的牛肉炒了之后吃起来会比较硬，因此大家腌制的时候需要注意这一点哦。
二、什么部位的牛肉炒起来比较好吃
如果大家想吃炒牛肉的话最好吃选择牛的里脊肉炒着吃，因为牛的里脊肉是非常的嫩的，这样的牛肉腌制之后炒着吃的话口感是非常棒的，平常我们买里脊肉的时候一定要尽早的去超市进行购买，因为一般情况下人们都会选择里脊肉，如果去的比较晚的话可能会没有。
另外，如果我们买回来的牛里脊肉表面有筋膜的话，需要先把筋膜剃掉之后把里脊肉切成那种比较薄的片炒着吃。
炒出来的牛肉如果不想太老的话，小伙伴们一定要注意炒牛肉时的火候的掌握，我们在炒牛肉的时候一定不要炒太久，我们把牛肉稍微切的细一点，然后放到锅中翻炒30秒就可以出过了，翻炒时间最多不要超过两分钟牛肉就熟了。
