炒牛肉需要腌制一下吗

需要。炒牛肉前要先用葱姜蒜、料酒去腥，生抽、老抽上色后放冰箱冷藏腌制半小时以上才能入味，在做的时候才会达到色香味俱全的效果；最后还可以调一碗勾芡水倒入，小火焖五分钟让酱料变浓稠入味到牛肉里，最后出来的效果是最棒的。