“一到春节,家家户户少不了大鱼大肉,吃多了鸡鸭鱼肉,就惦记吃口冷菜解解腻,大冬天的,吃太凉怕拉肚,而焯过开水的藕,炝拌一下,正好温度适宜。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炝拌藕的做法步骤
1、藕刮皮切块,用清水浸泡。
2、水烧开,藕块焯水3分钟。
3、烧油,下入干红椒、花椒、蒜末,泼到藕块上,撒上香菜末。
4、生抽、香醋、蚝油、盐、糖调制一碗调料,倒入藕块中。
5、拌均即可。
小窍门
1.藕块切1.5公分大小比较入味。
2.焯水时间长短,可依个人喜好调整。