食材明细
- 甜味 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
冷菜炝黑白的做法步骤
1、牛心菜洗净去掉厚梗切块。
2、木耳提前泡发,用热水煮一下,捞出过凉水备用。
3、烧热水,水里放盐,焯熟牛心菜,捞出过凉水备用。
4、葱蒜小米辣切碎放进碗里,接着放一匙海鲜酱油,一匙蚝油,半匙白醋。
5、一小勺糖。
6、半小勺盐,半小勺味精,调均匀备用。
7、起锅烧油,油热关火放干辣椒和花椒炸一下。
8、牛心菜和木耳挤掉水分放大点的盆里,调好的酱汁倒进去,撒上香菜段。
9、捞出花椒干辣椒不要,油再次加热至冒烟。
10、花椒油泼倒酱料上。
11、搅拌均匀,尝试一下味道最后调味,成品。
小窍门
食用油要用没有味道的。
夏天泡发木耳最好放冰箱里,天气热容易变质,变质的木耳不要食用。