食材明细主料茄子 (4根)辅料香葱 (适量)蒜 (10粒)红尖椒 (3个)盐 (适量)陈醋 (适量)香醋 (适量)香油 (适量)白糖 (适量)水淀粉 (适量)生抽 (适量)清淡 (口味)其他 (工艺)廿分钟 (耗时)简单 (难度)无油版老醋茄子的做法步骤1、茄子去皮.从中间切段。2、把茄子切厚片.每段茄子切2刀。3、上蒸笼.开锅后计时8分钟。4、香葱.蒜.红尖椒切末。5、找一碗.把生抽.陈醋.香醋.白糖.盐.调拌好料汁尝一下酸咸味。6、锅里倒适量水.倒入调好的料汁.烧开后倒入水淀粉勾芡。7、把蒸好的茄子摆在深盘子里.撒上蒜末。8、撒上葱花.红尖椒。9、均匀的淋上勾好芡的料汁.再淋一些香油提味。10、成品。