“比目鱼富含蛋白质和多种维生素,适量食用可补虚益气,正适合作为冬补的食材。
而锅塌的做法看来简单,但却能够最大限度的凸显比目鱼的细嫩肉质与鲜美,才成就了味蕾独一无二的愉悦感。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
锅塌比目鱼的做法步骤
1、比目鱼去骨去皮取肉切片后用黄酒腌制,葱姜切丝备用
2、取蛋黄打散,把鱼片用蛋黄和面粉挂糊
3、热锅入油,将挂好糊的鱼片炸至金黄
4、煸炒葱姜丝,把鸡汤和鱼片倒入锅中,把汤汁收干
小窍门
1.比目鱼营养丰富,但不要过多食用,有动气作用。
2.保存比目鱼,可将比目鱼清理干净后抹一些盐和料酒,再放入冰箱,冷藏可保存1-2天,冷冻则可保存3个月左右。