“常常从熟食店买虎皮鸡爪吃,味道很赞,口感入嘴即烂,又香又有点辣!但外面一般会把凤爪炸一遍过水,我就简单改良下,省点功夫,也少摄入些油”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黄焖凤爪的做法步骤
1、鸡爪洗干净入锅,放几片姜,盖上盖中小火煮至鸡爪明显膨大,一般煮制时间约半小时(鸡爪煮好后,汤留用)
2、煮鸡爪的时候,备好姜蒜末,两小勺豆豉和一小勺油辣子(这个牌子油辣子不咸但很香)
3、鸡爪煮烂后,起油锅,先放入姜蒜末煸一下,倒入豆豉炒匀
4、放鸡爪拌匀,倒入煮鸡爪的汤,没过鸡爪即可,上盖中小火慢餵
5、焖到自然收汁即可出锅,如觉得鸡爪还不够软烂,可收汁前再添加适量热汤继续焖~
小窍门
这道菜很简单,关键就在于煮鸡爪时不要着急慢慢煮膨胀煮酥软,不然焖的时候鸡爪会不容易烂