秘制武昌鱼的做法 秘制武昌鱼怎么做

““才饮长沙水，又食武昌鱼”这是出现在***诗词里的武昌鱼，可见武昌鱼的名气...
武昌鱼属鳊鱼，其肉质鲜嫩细腻，味道鲜美，含有丰富的蛋白质，常食可预防贫血，低血糖，高血压和动脉硬化等疾病。我制作的这道武昌鱼，其制作方法独特，色彩绚丽，味鲜汁浓，是每年年饭桌上的一道非常受欢迎的菜肴！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

秘制武昌鱼的做法步骤

• 1、将新鲜武昌鱼用制作青鱼块的方法腌制，备好葱姜。（腌制方法见青鱼块的制作）

• 2、置炒锅于大火倒入大豆油烧6-7成热，放入武昌鱼，煎至两面金黄，两面撒上姜丝，葱白，煎香。

• 3、倒入醋，酱油，花雕酒，沸后将火调整到最小，并撒上白糖，耐心地翻面烹制。

• 4、用小火将鱼两面都烹制熟后，汁也包裹住了武昌鱼，撒上小葱绿段，关火装盘，点缀红剁椒，上菜啦！

小窍门

在整个制作过程中，没有放一滴水！确保了武昌鱼的原汁原味。（把握好火候是关键）