“多一个小步骤,饼干口感上升一个层次,方子来自君之,做起来不算难,不过真的很好吃,放了糖粉和砂糖,糖粉融化了,砂糖烤完还是一粒一粒的。加上香脆的开心果,滋味真的很妙,过年没吃完的坚果可以消耗在这里。值得推荐呢”
食材明细
开心果黄油曲奇的做法步骤
1、黄油放入锅中小火融化煮至沸腾,变成浅褐色时关火
2、倒入碗中,放入冰箱冷藏至凝固,不需要冷藏很久,凝固成黄油可以打发的状态即可
3、开心果仁用刀稍微切碎
4、冷藏好的黄油分几次加入糖粉和砂糖打发至发白蓬松
5、加入蛋液打发
6、筛入低筋面粉,用搅拌刀和成团
7、加入开心果仁
8、用手揉匀至面团包裹开心果仁
9、用保鲜膜包好整理成扁长方条形,冷冻一小时
10、冻硬的面团取出切成3MM厚的片
11、预热烤箱175度烤15分钟至表面微微金黄即可
小窍门
煮黄油时一定要用小火,等黄油不再冒泡的时候就可以了,离火后最好快速倒入碗中,锅子有预热会继续加热黄油避免焦化