“香甜的苹果和浓郁酥松的派皮,再搭配上奶油布丁馅,玫瑰苹果花,无论视觉还是味觉,都是一场饕餮盛宴!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
玫瑰苹果派的做法步骤
1、面粉筛入盆内,放入软化的黄油丁,将其搓成屑状
2、放入糖粉搓匀
3、再倒入蛋液。
4、将其折叠成团,不要过份揉捏,放入冰箱冷藏松弛1小时以上
5、在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉
6、然后彻底搅拌均匀至无颗粒
7、将搅拌好的混合物加热,边加热边搅拌,直到混合物变得浓稠,离火冷却即可
8、苹果洗净表皮,对半切开,去核,切薄片。放入淡盐水中浸泡,防止氧化变黑
9、锅中放水加一勺糖,煮开后,取七八片苹果片放锅中煮一分钟至软
10、将煮好的苹果片吸干水份,依次压住卷起即成苹果花
11、将冷藏好的派皮取出,案上撒一些低筋面粉防沾,用擀面杖将其擀成比披萨盘大的薄片,覆盖在抹油的派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮,用叉子将派皮底扎眼,防止烘烤时起鼓
12、多余的派皮擀开后用模具压出树叶形状,再用刀划出叶脉
13、做好的树叶依次摆在披萨盘边缘
14、把煮好的馅料放入披萨盘内,用手压实(如要漂亮可装入裱花袋中,挤圈的方式挤入派皮里)
15、盐水浸泡的苹果片用厨房用纸吸擦干水份,表面均匀的围圈铺上一层苹果片
16、中间放入卷起的玫瑰苹果花。烤箱预热180度,上下火,35分钟。将苹果派拿出,苹果表面刷蜂蜜,再放入烤箱烘烤5分钟,烤好的苹果派可以再刷上一层蜂蜜即可食用。
小窍门
学而食习之
1,也可以在派皮上下放保鲜膜,然后再擀,这样不容易粘连,更易操作。
2、派皮用叉子扎眼,可以防止派皮在烘烤过程起鼓。
3,做苹果花时要放到水中煮软,才容易卷成型。
4,将派皮放入披萨盘后,可静置松弛15分钟后再填入馅料。
5,苹果用阿克苏更香甜