黑芝麻培根贝果的做法 黑芝麻培根贝果怎么做

“方子来自哈奇0328，还是用中种做的，会比直接法的软，比较推荐，外皮还是一样的有嚼劲，里面加了培根和芝麻，口感微咸，有自然的麦香，低糖低油的贝果相比大多的软吐司和甜面包来说是很健康的面包。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑芝麻培根贝果的做法步骤

• 1、将中种材料和成光滑面团，室温发酵至3-4倍大，或揉好后室温放至有一点变大后冷藏发酵至第二天用。把发酵好的中种撕成小块和主面团的材料混合。

• 2、培根如果肥肉较多就稍煎一下，把油煎出来一点。

• 3、揉至面团光滑有弹性，能拉出较厚的膜。松驰10分钟左右后，把面团分成8份滚圆松驰10分钟左右。

• 4、取一块面团擀成椭圆形后翻面横放，大致整成长方形，并压薄底边。放上馅，两头不要放。

• 5、从上向下卷起并搓长。

• 6、擀开一头。

• 7、将擀开的一头包住另一头，捏紧收口。底下垫一小块油纸。

• 8、全部做好后室温盖保鲜膜发酵至1.5-2倍大。

• 9、把糖加入水中煮至约90度时，将发酵好的贝果放入两面各煮30秒。

• 10、并沥干多余水份。

• 11、烤箱事先预热230度，全部贝果煮好后立刻入烤箱中层，将温度调至210度20分钟。

• 12、取出晾凉。

• 13、成品