棉花小蛋糕的做法 27的烘焙日记—— 夹心巧克力棉花小蛋糕 棉花小蛋糕怎么做

“软绵绵的棉花小蛋糕~结合传统威风、海绵蛋糕的棉花蛋糕~脆脆的巧克力和绵密、柔软、细腻的棉花蛋糕结合~甜甜的味道加上酸酸的黑加仑，口感更佳丰富、饱满呢~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

棉花小蛋糕的做法步骤

• 1、黄油切成小块，隔水加热至沸腾。

• 2、立即倒入过筛后的面粉，马上关火，快速搅拌均匀成为黄油烫面团。

• 3、在黄油烫面团里倒入炼乳，搅拌均匀。

• 4、30g全蛋液和3个蛋黄混合均匀。

• 5、加入混合好的面团，再次搅拌均匀，成蛋黄糊。

• 6、蛋白分次加入细砂糖，搅成可以拉出小勾的湿性发泡状态。

• 7、把打发好的蛋白，盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀，不要画圈哟！将搅拌好的面糊重新倒回蛋白碗里，再次翻拌均匀成蛋糕面糊。

• 8、开始做馅儿啦：将黄油融化后，加入压碎的饼干，再加入切碎的黑加仑，搅拌均匀。

• 9、把面糊舀入模具中，只把模具里舀一半的分量，加入适量的馅儿。