樱桃酸奶戚风蛋糕的做法 樱桃酸奶戚风蛋糕怎么做

“和长帝结缘于微博，那时候刚刚入烘焙坑，关注了长帝微博。后来换烤箱的时候果断选择了长帝的32a。对于一个颜控来说，总觉得长帝的烤箱欠缺了那么一点。直到长帝炫彩系列CRTF32WBL出现，一下子击中我的内心。很荣幸得到试用，还是我最爱的粉色。第一烤，做了个戚风蛋糕，成品很不错哦。做过几次酸奶蛋糕，很是喜欢，低油的版本，口感很清爽，很是适合夏天。再用樱桃搭配，颜值也是蛮高的。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

樱桃酸奶戚风蛋糕的做法步骤

• 1、蛋黄蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。酸奶和色拉油画“Z”字搅拌均匀。

• 2、筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字拌匀。

• 3、加入蛋黄，搅拌均匀。这时候可预热烤箱，200℃。

• 4、糖粉分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发到干性发泡，即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。

• 5、取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。

• 6、再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

• 7、将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。

• 8、送入预热好的烤箱，上下火170℃，烤38分钟。

• 9、出炉后震两下，倒扣放凉。

• 10、晾凉之后脱模即可。表面淋上酸奶，再放上樱桃和薄荷叶做装饰。

• 11、切一块，享受下午茶时光吧。

小窍门

1、如果用的是自制无糖酸奶，那么糖量增加到40g。
2、装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。
3、混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。
4、烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
5、蛋糕出炉之后要震两下，这样可以震出热气，记得要倒扣脱模。
6、配方适用1个法焙客6寸中空阳极蛋糕模。