“夏天天气炎热,做裱花蛋糕是一项很尴尬的事情。我曾经两次刚给蛋糕抹好面,边缘的淡奶油塌方了,非常非常的影响制作的心情。所以夏天生日的亲,我推荐吃慕斯蛋糕。做慕斯蛋糕的好处是,表面平整无需抹面,冷冻后,装饰奶油挤到上表面,蛋糕冻冻的,减慢融化的速度。而且,其实夏天吃慕斯蛋糕棒棒的,口感冰凉,挺不错的。只要足料,慕斯一样可以做得高大尚哦!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
彩虹酸奶慕斯蛋糕的做法步骤
1、2片吉利丁片剪碎,用冰水浸泡湿润,然后捞起,隔热水融化。
2、准备两片6寸的黄油蛋糕片或戚风蛋糕片。
3、200克淡奶油打至6分发,还可以流动的状态。
4、往自制的无糖酸奶里加入40克细砂糖,拌均匀,然后加入融化了的吉利丁液,边加入边快速拌均匀。
5、将酸奶液加入到淡奶油中,拌匀,成为酸奶慕斯液。
6、6寸的活底模具先垫上一张6寸的吸油纸,然后放入一片蛋糕片。
7、倒入稍为多于三分之一的慕斯液,然后放入芒果丁,再倒入少许慕斯液填充芒果丁的空隙。
8、然后放入第二片蛋糕片。
9、倒入剩余的慕斯液,并稍为震荡出气泡。表面用盘子盖好,放入冰箱保鲜层冷藏4小时以上。
10、取出,脱模:方法很多种,只要能脱模就行。脱模后用两把小刀将蛋糕转移到蛋糕底托上。
11、150克打发了的淡奶油分别加入色素调成彩虹色,用圆孔裱花嘴,挤出小圆球围成半圆形。
12、最后用白色淡奶油挤出云朵,用巧克力画出大雁,放上装饰糖花和礼物盒即可。
小窍门
用冰水浸泡吉利丁片可以去除吉利丁片的腥味。