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花样汉堡胚的做法花样汉堡胚怎么做

分类：烘焙
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花样汉堡胚的做法花样汉堡胚怎么做

食材明细

主料

高筋面粉 （280克）
奶粉（30克）
白糖（60克）
鸡蛋（1个）
盐（3克）

辅料

低筋面粉 （80克）
黄油（40克）
酵母粉 （4克）
纯牛奶 （160克）

原味（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

花样汉堡胚的做法步骤

1、面包机桶里打入一个鸡蛋，倒入牛奶，盐，白糖，先用筷子搅拌均匀。（按先液体后粉类的顺序放）
2、倒入高粉，低粉，奶粉，中间小坑里放入酵母粉。（避免酵母和盐直接接触影响活性）
3、调整菜单：面团——选择包子披萨面团——启动按键。时长90分钟。
4、10分钟面成团后，按下暂停键，放入黄油。
5、继续和面，拉出厚膜即可。
6、面团发酵至2倍大，手指沾面粉扎洞，不回缩就发酵好了。
7、取出面团平均分成100克一个的小剂子，团光滑放入汉堡模具中。
8、取少许面团揉入2克的可可粉能遮盖住原色就好（做树枝用）
9、全部再次进行二次发酵至1.5——2倍大。
10、发酵好后，可可面团搓细长条，在表面摆放出树枝的轮廓。
11、取少许面团擀薄片，用花朵模具刻出大小花片。
12、把大小花片错落着摆放到树枝上。
13、可根据个人喜好随意摆放。
14、取一个鸡蛋（分量外）打散后，均匀的刷上一层鸡蛋液。烤箱提前预热：上180度，下170度，放中下层烤15分钟。
15、成品图。
16、外观富有浪漫诗意的汉堡~~~
17、口感细腻柔软~~
18、可夹上喜欢的食材。
19、简单易做不失雅致~~
20、成品图。

小窍门

菜谱中使用的是ACA烤箱，ACA面包机，各家烤箱温度有所差异请适当调整。不同牌子的面粉吸水性不同，液体部分请酌情添加。酵母粉一定要用耐高糖的酵母粉。根据天气情况如发酵的不够大，可适当延长发酵时间。面团放入汉堡模具后可入烤箱发酵，如天热就不用开发酵档，关上烤箱门，在封闭的空间慢慢发酵就好，如天气冷或者急着做就开发酵档，最下面放上一碗温水。白糖可随个人喜好适当增减。汉堡非常的柔软细腻，就是空口吃也很好吃，中间可夹上喜欢的食材。

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