“简单快手的迷你杏仁小蛋糕,用的是戚风蛋糕的方子,四个蛋的配方,十二连模可以做四盘,也可以做成八寸的戚风蛋糕。六寸的话配方量减半,十寸翻倍。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
迷你杏仁小蛋糕的做法步骤
1、准备好原材料
2、将蛋黄与蛋白分离,蛋黄加入20克糖和50克植物油搅拌均匀
3、加入60克牛奶搅拌均匀
4、70克低粉过筛加入蛋黄中
5、用刮刀翻拌至无干粉即可,不可画圈用力搅拌,以免面粉起筋
6、蛋白置于无水无油的干净容器内,加入40克糖,少许柠檬汁,打发至干性发泡,即打蛋头可提起尖尖的角
7、1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中
8、蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
9、将混合均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中
10、再次切拌均匀即可,一定不要画圈搅拌,防止蛋白消泡
11、蛋糕糊倒入裱花袋中
12、模具放上纸托,挤入蛋糕糊
13、表面撒少许杏仁片
14、放入预热好的烤箱,上下火中层150°,25分钟
15、出炉晾凉后密封保存
小窍门
1.烘烤温度和时间要根据自家烤箱性能调整。
2.此配方4蛋,迷你十二连模可以做四盘,也可以做成一个八寸的戚风蛋糕。六寸的话配方量减半,十寸翻倍。