芝麻核桃糕的做法 芝麻核桃糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芝麻核桃糕的做法步骤

• 1、原料图。

• 2、核桃剥出果肉。

• 3、冲洗干净后沥干。

• 4、将核桃肉切碎。

• 5、切碎的核桃肉倒入锅中，小火不停翻炒。

• 6、直至变色，果肉脆实。

• 7、倒入黑芝麻，白芝麻小火翻炒出香味后立即关火，否则易糊锅。

• 8、将即食阿胶枣剪碎放入，翻炒均匀后盛出一旁备用。

• 9、将小罐麦芽糖全部倒入锅中。

• 10、加入白砂糖，小火不停搅拌，直至糖化开。

• 11、将之前炒好的芝麻核桃倒入糖水中快速拌匀。

• 12、取一容器底部及周围抹上食油，将拌匀后的食材倒入，稍加冷却待不粘手时，压实，或根据个人喜好压成喜欢的厚度。全部晾凉后切块装盘食用。

小窍门

1、核桃选用纸皮核桃易剥。

2、核桃肉不建议用料理机打碎，最好用刀切成小丁，这样制作好食用时口感较好。能食到比较饱满的果肉。

3、炒制核桃时，建议小火慢炒，并尝试果肉是否成熟。防止糊锅。

4、也可直接用其他糖类制作，不过使用罐装麦芽糖，一是方便，二是麦芽糖甜度适量，根据个人口味，搭配些白砂糖，可以加深些甜味。

5、如果自己熬糖，一定要小火不停搅拌，防止过火后发苦。当用筷子蘸取，能滴落即可，否则太粘影响制作。

6、容器中抹上食油，为了防止冷却后沾粘。