核桃黑芝麻红枣糕的做法 核桃黑芝麻红枣糕怎么做

“#初冬甜品#一直都想做这个，今天是第一次做，糖浆熬的有点过了，但不影响口感，成品有点脆脆的，很好吃，只是切的时候有些碎了，凉了已后切的，非常费劲，刀也不锋利，颜值差了许多，总结一下经验，下次做一定完美！”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

核桃黑芝麻红枣糕的做法步骤

• 1、食材集合。

• 2、花生、核桃用烤箱烤熟，150度烤15分钟，核桃十分钟先取出，（时间和温度仅供参考）。

• 3、烤好的花生米晾凉后去皮。

• 4、黑芝麻炒熟。建议清洗一下再炒。

• 5、红枣去核切小块。

• 6、将水、麦芽糖和红糖倒入不粘锅中小火开始熬煮，用铲子不断的搅拌，熬煮到刮刀提起可以挂旗的状态，这个状态刚刚好。

• 7、我又多熬了一会，像这种状态就有点熬过了，对比一下刮刀的上的颜色，明显比前一张深了许多。

• 8、按照这个顺序加入核桃、花生、红枣、枸杞，用力的快速翻拌。

• 9、最后加入黑芝麻，加入黑芝麻翻拌非常费劲，要使劲的翻拌，使糖浆都能包裹上果干。

• 10、烤盘先铺好油纸，放入烤盘里，上面还要盖一张油纸，用擀面杖用力擀压，尽量压实。

• 11、待晾至温热时切块。

• 12、成品图。

小窍门

第一次做难免经验不足，总结一下：
1，最关键的就是熬糖浆，熬糖浆时，刚开始可以用稍大点的火力，待糖浆稍稠时就开小火，不断搅拌，熬煮到挂旗既可，我今天熬到挂旗后又熬了一会，感觉有些过了，放入干果后完全看不到糖浆了，放入芝麻后更是搅拌不动，熬太稀会粘牙，太浓稠会包裹不住干果，搅拌不开，容易碎掉。
2，做好后放入膜具中，用擀面杖一定要压实，待温热既可切块，千万不要等凉透了，那样即切不动了，而且还会碎，要用一把锋利的刀切。