黑芝麻核桃蛋糕卷的做法 黑芝麻核桃蛋糕卷怎么做

“家里有一桶黑芝麻核桃粉，用它来做一个蛋糕卷，味道特殊的香。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑芝麻核桃蛋糕卷的做法步骤

• 1、蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶、玉米油。

• 2、搅拌至完全乳化。

• 3、加入过筛的低粉和黑芝麻核桃粉。

• 4、蛋黄糊过一遍筛。

• 5、过筛后的蛋黄糊很细腻。

• 6、蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态。

• 7、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

• 8、倒入剩余的蛋白中。

• 9、继续翻拌均匀。

• 10、倒入烤盘中。

• 11、震平。

• 12、放入预热好的烤箱中上下火120度烤30分钟。

• 13、出炉撕去硅胶垫，放凉一会儿，翻面。

• 14、切去两边。

• 15、淡奶油加糖粉加黑芝麻核桃粉、海盐。

• 16、打发至十分发。

• 17、抹成中间高两边薄的形状。

• 18、借助擀面杖卷起冰箱冷藏一个小时定型。

• 19、切块。

小窍门

蛋白打到大弯钩状态，不要打老了，否则会开裂。