双麻月饼的做法 双麻月饼怎么做

“这道月饼的馅料配方改编自传统双麻月饼。虽沿用了原来的名称，却偷换了概念。既没有遵照原方制作，也完全改变了成品的模样。传统的内馅加上广式饼皮，有一种混搭的感觉。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

双麻月饼的做法步骤

• 1、准备馅料

• 2、将干果仁和果脯切碎倒入大碗，混合均匀

• 3、加入白糖

• 4、拌匀

• 5、加入玫瑰酱和油

• 6、拌匀

• 7、倒入熟面粉

• 8、拌匀

• 9、将馅分割成16克一个的小球，面团分割成13克一个的剂子

• 10、将面剂按扁

• 11、放入馅料

• 12、像包汤圆一样包起来

• 13、收口搓圆，逐个做好

• 14、月饼模中放少量面粉，摇晃均匀后倒出

• 15、放入月饼坯

• 16、扣在案台上

• 17、压出花型

• 18、摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟，

• 19、定型后取出，刷蛋液，再放回烤箱，继续烤10-15分钟

• 20、表面金黄，出炉

小窍门

这里的皮馅比大约为4:6，其实这种馅还是比较适合老式月饼的做法，而且皮大于馅似乎会更好一点，皮馅比可以用到6:4。