主料
10 :适量辅料
30 :适量具体步骤
准备好原材料,八寸活底模具不能用不沾的,不沾模具会影响蛋糕的爬升。
将牛奶和玉米油倒入蛋黄的盆中,晃一晃,让牛奶和玉米油包裹住蛋黄,这样蛋黄不会结皮。
细砂糖完全融化后,蛋白会呈现越来越细腻的状态,这时第三次加糖,把剩余的糖和玉米淀粉一起加进去,搅拌一下开中速打发。
最后转低速,画圈圈慢慢打,打好的蛋白霜是非常细腻有光泽的,千万不要打发过度了。打好的蛋白先放一旁备用
离模具15厘米高倒入面糊,这样会消除里面的大气泡。
烤箱提前预热155~160度,送入烤箱中下层烤35分钟左右。(烤箱一定要提前预热好)