主料
虾 :400辅料
干辣椒 :一小碗陈皮 :三片
芝麻 :3
香芹 :20
姜片 :3片
花椒 :10
生抽 :2勺
麻辣油 :一勺
黄酒 :一勺
具体步骤
1. 将虾的须减掉,背部剪开,去除虾线,中断部分的壳去掉。
2. 所有虾处理好后洗净,用生抽,黄酒腌制10分钟。
3. 将所有配料准备好。
4. 锅中放入油,7成热时放入干辣椒,陈皮爆香。
5. 接着放入花椒。
6. 炒出香味后放入大虾,不断煸炒,同时放入生抽两勺,黄酒一勺增加香气。
7. 大火用油爆至虾壳酥脆时,马上放入香芹梗,撒入一些香菜碎。
8. 翻炒均匀后撒入白芝麻,关火起锅即食。