主料
蕨菜 :300玉兰片 :100
辣椒(红尖) :30
辅料
酱油 :10白砂糖 :3
鸡精 :2
盐 :5
姜 :3
大葱 :5
香油 :10
植物油 :50
料酒 :15
淀粉(玉米) :5
具体步骤
1. 将蕨菜掐去硬梗,洗净后放入沸水中焯一下,捞出过凉,切段;
2. 葱切花,姜切成细末;
3. 水发笋干(玉兰片)切丝;
4. 炒锅烧热放入植物油,烧五成热时,投入姜末、葱花煸出香味,下入水发笋干丝煸炒片刻,加入高汤(量以浸没笋干为准),调入盐、酱油、味精、白糖、料酒,用中火烧至汤汁不多时,加蕨菜翻炒变色,用水淀粉勾芡,淋上香油出锅即成。