蕨菜是很多人都喜欢吃的一种野菜，处理晒干之后四季都可以食用，味道鲜美。不过很多人苦于干蕨菜的做法，怎么做才能发挥干蕨菜的最大功效，做到新鲜又美味呢？今天就介绍了四种干蕨菜的的做法，相信看了之后也不用再为干蕨菜的做法发愁了。
看到这份干蕨菜做法大全，才知道干蕨菜也能做得花样百出
一、炒蕨菜
材料：干蕨菜，酱油，芝麻碎，盐少许，葱段，胡萝卜丝，植物油。
做法：
1、干蕨菜泡一天，充分泡开后放热水中煮15分钟，凉水中冷却，洗净后清水中泡一天，备用。
2、油烧热后，放入胡萝卜丝煸炒。
3、加入蕨菜翻炒，+酱油+盐+葱段+芝麻碎，关火装盘。
小诀窍：
1、炒蕨菜不易炒老，咸淡多用酱油来调，盐补助作用。
2、蕨菜加入很多盐的话水分会流失，就会变的很老，因此这道菜酱油是主调味品。
二、拌蕨菜
材料：
蕨菜，牛肉，盐，辣椒面，糖，香油，蒜片，葱末。
做法：
1、干蕨菜泡好后，与牛肉一起炖煮;
2、然后用盐、辣椒面、糖、香油、蒜片、葱末拌匀就行了。
小诀窍：
煮的时候，一定要看蕨菜烂没有，硬了就没法吃了。
三、三丝蕨菜
材料：
蕨菜300克，冬笋丝、火腿丝、香菇丝各20克调料盐、味精各少许。
做法：
1、蕨菜去老根，切成段，煨入味。
2、三丝煸炒出香味，入蕨菜翻炒，调味，盛盘。
小诀窍：
特点清香可口
四、蕨菜炒腊肉
材料：
干蕨菜1把，腊肉1条，郫县豆瓣酱1勺，白糖，盐，高汤，酱油，葱，鸡精适量腊肉、蕨菜、青椒、红椒、蒜苗、豆瓣酱、食用油、白糖、味精、盐。
做法：
1、蕨菜洗净后放入沸水中灼烫2分钟，然后捞出侵入凉水，待其放凉后捞出，切掉根部较老的部分，其余部分切成长段备用。
2、把腊肉清洗后，放入沸水中大火煮20分钟后捞出，待凉后将腊肉切成薄皮。
3、青椒、红椒和蒜苗全部洗净后斜切片;
4、锅内放入适量食用油，烧至7成热时，放入腊肉片翻炒至肉片变透明、肉片微微卷曲。
5、将腊肉推至一边，倒入豆瓣酱，将豆瓣酱炒出香味，然后在与腊肉一通炒匀。
6、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒，炒匀后倒入蕨菜，加入味精、白糖、盐，翻炒均匀后即可出锅。
小诀窍：
1、腊肉本身就有盐味，豆瓣酱和酱油的添加要适量，如果觉得味道重酱油和盐可以省去;
2、用一点点高汤可以使干蕨菜更好的入味，而且最后的味道更加浓郁，没有高汤可以用清水代替，用量不要太多2-3汤勺即可;
3、如果用新鲜蕨菜来做的话，建议添加适量青椒，味道会很清香开胃，如果能买到云南本地的昭通酱，是最棒的了。
光想想就已经感觉到香味四溢了，做法是不是都很简单？记得保存好这份干蕨菜做法大全哦！大家还可以自行发挥，搭配更多配菜进行尝试，挖掘更多干蕨菜的美味做法，经常食用对身体也有一定的好处，营养价值很高。不过要注意任何食物也不要过度食用，适度最好。
