主料
锤头鲨鱼 :一条约一斤三两洋葱 :半个
辅料
盐 :一小勺糖 :一小勺
豆瓣酱 :一大勺
绍酒 :二勺
姜 :小块
大蒜 :三头
花椒 :约二十粒
红辣椒 :一个
具体步骤
1. 新鲜锤头鲨一条,先用刀刮去鱼鳞
2. 去内脏及鱼腮,切成小块后洗净
3. 锅内烧开水,水开后关火加入鲨鱼块烫半分钟后捞出鱼块放入冷水
4. 在冷水中,用手把鱼皮上的沙搓掉,这个步骤可以除去鲨鱼大部份的腥味
5. 准备好各种调料
6. 锅内加油加热后放入各种调料爆香
7. 加入洋葱翻炒二分钟
8. 加入鱼块翻炒一下后,加入绍酒、豆瓣酱、盐、糖,再加点水,盖盖烧五分钟,就可以出锅了。