主料
鲨鱼肉 :3斤盐 :盐1.5茶勺
糖 :2茶勺
味精 :适量
料酒 :少量
辅料
姜丝 :适量八角 :2个
桂皮 :1块
辣椒丝 :5只辣椒切丝
花椒 :20粒
大蒜瓣 :2瓣
大葱段 :3段切丝
具体步骤
1. 鲨鱼去皮切5厘米鱼段
2. 葱姜蒜切丝辣椒3厘米小段
3. 油7成熟时姜,八角花椒桂皮入锅炒香,放入老抽和生抽和鱼段,然后加入清水,没过鱼肉,倒入适量料酒和糖。
4. 中小火炖10分钟把鱼段捞出摆入盘中上面摆上葱丝和辣椒段。汤汁放入适量水淀粉大火收汤汁,然后淋到鱼段上,这道红烧鲨鱼就做成了。