不同地域的豆豉味道、形状各不同。潮汕的豆豉是加入南姜茸,有一股特殊的香味,不辛,不辣,有点咸香。在潮汕人的餐桌上常用它来蒸排骨、蒸鱼...说了这么多是不是很好奇要用豆豉做什么菜肴呢,现在我就不卖关子了:豆豉蒸排骨
主料
排骨 :400g辅料
豆豉 :适量葱 :3根
香菜 :2根
蒜瓣 :8瓣
盐 :适量
豆酱 :适量
生粉 :适量
具体步骤
准备材料
将香菜切段,放置盘中,待用
将蒜头切片,放入盘中,待用
将葱洗干净,切成葱花,放置盘中,待用
之后开火,在锅中倒入适量的水,水沸腾时,倒入排骨,去掉排骨的血水,待排骨变色后,便可捞起
接着,将捞起的排骨放置盘中,依次放入盐、豆豉、豆酱和生粉,搅拌均匀,腌制5分钟
随后热锅,在锅中倒入适量的水,水沸腾时,将腌制好的排骨放置锅中,蒸15分钟
15分钟后,将排骨逐个翻面,以便双面上色入味,再盖上锅盖,蒸10分钟即可
最后出锅,撒上葱花和切好的香菜
成品完成
请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
排骨翻面后,可多淋上汤汁
蒜瓣可爆炒后在淋上去