主料
枸杞叶梗 :150鸡蛋 :2个
红椒 :1/2个
辅料
胡椒粉 :1/2茶匙湿淀粉 :1茶匙
糖 :适量
盐 :适量
食用油 :适量
具体步骤
1. 枸杞梗洗净放入沸水中焯烫1-2分钟(沸水中加1勺盐与1勺食用油),捞出过凉水,用手稍稍挤压一下以去除苦汁。
2. 鸡蛋在碗中打散,红椒切成小丁与枸杞梗一同放入蛋液中,倒入胡椒粉、湿淀粉、糖、盐搅匀并调好味。
3. 油锅烧热倒入食用油烧至6成热,下入拌好料的枸杞梗,当蛋液周边结块时,立马铲动翻边(会颠锅最好)。
4. 枸杞蛋两面成熟即可关火。