蒜苗炒腊肉是一道菜品,主要原料有腊肉、蒜苗。鲜香四溢,色香俱佳,它是一道川菜。蒜苗是大蒜的幼苗时期,有大蒜的消毒功能,属于百姓家常菜它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素。效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。
主料
腊肉 :600g蒜苗 :350g
辅料
油 :适量花椒 :20粒
盐 :适量
生抽 :1勺
姜 :2片
蒜 :2瓣
具体步骤
1.腊肉用淘米水洗净,再用清水冲洗干净; 图片上的腊肉,我只炒了 一半;
2.煮锅里倒入清水,放入需要煮的腊味,适量花椒,将腊味煮熟;
3.煮熟的腊肉稍凉后,改刀切成片;
4.蒜苗洗净,蒜苗杆和蒜苗叶分别切段,再切点姜蒜丝;
5.锅里倒入适量植物油,烧热后放入姜蒜丝炒香,再放入腊肉下锅炒出油分;
6.放入蒜苗杆,调入适量生抽翻炒;
7.锅里的食材炒至八分熟,放入蒜苗叶翻炒;
8.调入适量盐,翻炒均匀;
9.装盘,盛出。
1、我家的腊肉不怎么咸,所以炒的时候并没有分开调味;