“天津煎饼果子不算是天津三大名小吃之一,但是相信天津长大的孩子吃早点没有没吃过煎饼的。来国外十个月了,想念家里的早点,麻酱烧饼、老豆腐、嘎巴菜……自己做煎饼纯属实验精神又出来作祟了。想念蛋饼软软的、带着葱花香,咬一口里面脆脆的感觉……”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
煎饼果子的做法步骤
1、绿豆前一天夜里加水泡发。
2、绿豆加水加少许盐进搅拌机搅拌成浆。
3、打好的绿豆浆里加入少许面粉,搅拌均匀。
4、平底锅倒少许油,涂均匀。
5、待油热,把调好的绿豆浆倒入锅中用勺子铺均匀。
6、待豆饼表面基本烤熟之后撒上葱花,打一个鸡蛋在表面。
7、用勺子将鸡蛋黄打散、摊均匀。
8、(高潮来了)这部应该是用平铲不停铲动蛋饼,将蛋饼翻过来煎另一面。我的豆饼太厚了,也粘锅了,于是变成了碎豆饼。
9、做好的蛋饼加上果饼儿,生菜,抹上喜欢的酱,完成。
小窍门
1、摊饼的豆浆一定要调得很稀,基本像水一样可以轻松流动就好。我失败的原因就在这里。
2、摊饼之前油要涂均匀,锅烧热再下豆浆。