像中种全麦肉松面包一般在面包店里经常看到,而且一买就会买很多,来当做早餐来吃,入股可以的话可以配上一杯牛奶,营养又健康。其实制作中种全麦肉松面包的方法很简单,只是在烘焙中,发面是一件很辛苦的工作,花费的时间会很长,但是努力之后总会有回报。
主料
高筋面粉 :400全麦面粉 :100
鸡蛋 :1个
糖 :70
盐 :6
酵母 :6
牛奶 :270
辅料
肉松 :适量具体步骤
1.中种面团:高筋粉200g,全麦粉50g,牛奶140g,盐3g,糖30g,酵母3g,放入面包机搅拌成团,密封好入冰箱冷藏17小时。
2.剩余的高粉100全麦50糖40鸡蛋1个牛奶130混合,加入撕小块的中种面团,揉成光滑面团
3.加入黄油,揉至能拉出一片不易破的薄膜。静置30分钟。
4.分割成六份,松驰15分钟。
5.擀成椭圆状
6.如图状折叠,按压出气泡。
7.铺好肉松,从上面下卷起,捏紧结合部。
8.依次做放,放入模具,进行最后发酵。
9.发至九分满,预热烤箱180度。
10.烤至35分钟左右,中途上色可加盖锡纸。
11.出炉后刷上融化的黄油,增加光亮。