准备时间:2小时 烹饪时间:2小时主料子姜 :250豆酱 :100 辅料盐 :3 具体步骤 1.挑选嫩芽较多的子姜。 2.去除红色的外皮,将其洗净,沥干水分。 3.切成块状。 4.将其放入容器中。 5.加入盐。 6.拌匀,静置2个小时左右,让其释出水分。 7.再将子姜摊开,晾干。 8.将晾干的子姜放入瓶中。 9.加入豆酱,腌制24小时即可食用。烹饪技巧豆酱只要能淹没子姜即可,不一定非严格按食材的参考值;做好的豆酱子姜可密封保存在玻璃瓶中,若每次均用无油无水的干净筷子取用,保存一个月是没有问题的。