主料
猪肝 :250辅料
泡萝卜 :适量料酒 :适量
蚝油 :适量
食用油 :适量
豆瓣酱 :少许
蒜瓣 :3片
葱段 :适量
泡尖椒 :适量
胡椒粉 :适量
老抽 :适量
生粉 :适量
生抽 :适量
姜丝 :适量
盐 :少许
具体步骤
1.猪肝用清水浸泡半小时,中途换三次水,将猪肝中的血水和有害物质排出。
2.浸泡好的猪肝切成薄片,加生抽,老抽,盐,胡椒粉,蚝油,料酒腌制均匀。
3.一定要搅拌均匀后才加入生粉拌匀。腌制半小时。
4.将自制泡萝卜切薄片,泡椒切碎,蒜切片,姜切丝,葱切段备用。
5.腌制好的猪肝用清水冲洗两次,沥干水分。
6.锅中倒入适量的油,比平时做菜多点,烧热后将猪肝倒入,快速滑炒至变色关火。
7.将猪肝盛出来备用。
8.锅中留底油,加入豆瓣酱小火炒岀红油。
9.加入蒜片姜丝爆香。
10.倒入泡椒粒炒香。
11.将心里美泡萝卜倒入炒香。
12.将猪肝倒入快速翻炒均匀。
13.加入葱段,味精调味即可装盘。
14.说是下饭菜一点也不夸张,猪肝滑嫩,泡萝卜开胃。
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