准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料 大葱 :25g 八角 :5g 花椒 :5g料酒 :40g盐 :10g 味精 :3g香油 :30g 酱油 :20g 辅料 具体步骤1. 将净鸡(净膛肥鸡)洗好后,鸡头别在一侧翅膀里,剁去鸡爪,放入沸水锅中焯烫2分钟捞出,投凉洗净。2. 将鸡放入净锅内,加入清汤3000克,放葱段、姜片、花椒、大料、料酒、精盐,大火烧开,用小火煮至熟料捞出。3. 待鸡凉后,剁成条,按鸡原形码入盘内,用味精、酱油、香油兑成味汁与鸡同时上桌,食用时浇在鸡上即成。