蚂蚁上树的做法 实惠家常菜“蚂蚁上树” 蚂蚁上树怎么做

“有朋友问我；什么是蚂蚁上树？我告诉他，就是肉末烧粉丝。结果，老先生把粉丝用水泡的过久了，烧出来的蚂蚁上树变成了浆糊，呵呵！其实，没必要用水泡，直接下锅就可以。直接下锅，即入味儿，效果还好！可能他是误会了我的意思，做砸了！
今天，就把这道最传统的家常菜“蚂蚁上树”，为这位朋友做一做，顺便也介绍给网友们。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蚂蚁上树的做法步骤

• 1、猪肉末50克、龙口粉丝100克、葱姜末少许、酱油15克、绍兴黄酒10克、鸡粉3克、清水适量。

• 2、炒勺上火烧热，注入少许油煸炒肉末。

• 3、肉末炒散后下入葱姜末煸炒，然后烹入黄酒炒匀。

• 4、下入酱油爆香。

• 5、然后倒入适量的清水烧开，汤烧开后，再撒入少许白胡椒粉搅匀。

• 6、在汤里放入少许鸡粉调味。

• 7、然后下入粉丝，用大火翻炒。

• 8、当汤汁被粉丝吸收到六七成干后，滴入几滴香油。

• 9、再用大火炒干即可出锅码盘。

小窍门

蚂蚁上树特点；颜色红润、肉末松散、粉丝清爽、味道浓郁、香滑筋道、卷饼佳品。

温馨提示；

1、烧粉丝时，放的汤汁要适量，和粉丝持平即可；

2、粉丝下入锅中，要用中高火来烧制，把汁收干即可出锅。

3、选择山东的龙口粉丝，烧制此道菜效果最好，龙口粉丝比较滑爽，而且不会烧成浆糊。